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豬肉里脊肉是哪個部位?|全球通訊


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里脊肉就是指豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。里脊肉通常分為大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側(cè)有筋覆蓋,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,適合炒菜用。

小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉,比較少,很嫩,適合做湯。里脊肉質(zhì)嫩無筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切絲、切丁,炸、餾、爆、炒都可。

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