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今日永州訊（通訊員 謝文彬 陳平成 ）鄉村振興是關鍵，產業振興是基礎。香芋產業，是江永縣農業產業化最早、競爭力最強的優質特色產業。今天，讓我們一起來探索一顆小香芋在機遇與挑戰面前是如何“蝶變”的。

香芋是江永縣全國農產品的地理標志，因其獨特的自然環境，溫和的氣候條件、外加土壤富含“硒”元素的緣故，造就香芋濃郁芳香、清甜可口，深受消費者青睞，常年穩定種植香芋面積近7萬余畝左右。

然而，在前幾年，香芋產業由于鏈條不強，有名氣、規模大的精深加工企業不多，加工產品單一，附加值不高，這些導致了香芋在市場上的競爭力不強，農戶效益不高的情況。

今年28歲的香芋種植戶周世晶，別看他年紀不大，但是他種植出來香芋品質一點不輸其他的老芋農。今年，他將香芋種植規模擴種到了100余畝，還沒有上市就已經被客商和各工廠預定了。

近年來，針對香芋產業的短板、弱項，江永縣采取強布局擴面積、強企業育龍頭、強裝備提效率、強營銷拓銷路等措施，推動香芋產業基地化、品牌化、農機化、市場化，全產業鏈發展。

在瑤家人農業發展公司的生產車間里，伴隨著有節奏的機器轟鳴聲，工人們熟練地將香芋清洗、削皮、切塊，切割出來的芋心經過油炸，還飄散著熱氣和香味。除了芋心，剩下來的芋邊經過再加工后，美味的芋泥、芋圓就新鮮出鍋成型了。

據企業負責人周飛鴻介紹，公司通過科技技術的創新，改造和引進了一些先進的生產設備，現在可以將香芋的損耗率從之前的70%降到3%，不僅提升了香芋的附加值，也給企業每年增加了一千五百萬元左右的產值。

一顆小香芋用華麗的“蝶變”在江永縣打造出了一條全產業鏈，截至目前，江永縣已建成千畝高標準種植基地7個，像瑤家人這樣的香芋加工廠就有13家，一年再加工的香芋高達5萬噸，產值可達8千萬元。并在線上組建“特色農產品銷售聯盟”，年完成線上香芋銷售0.5億元以上；在線下開通供港蔬菜專線，年完成香芋銷售8億元以上，香芋出口3億元以上，為當地的鄉村振興、農民共富提供了扎實的依靠。

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