用料

做法步驟

1、紅薯粉加鹽和清水?dāng)嚢杈鶆?/p>

(資料圖)

2、炒鍋燒熱，放油，然后把紅薯粉糊倒進(jìn)去，轉(zhuǎn)中小火翻炒，再沿著鍋炒邊緣一圈淋一些油。 一開始炒的時候會沾鍋，隨著翻炒粉團(tuán)會抱團(tuán)在一起，就不會沾鍋了，鏟子上沾的粉糊需要刮下來一起炒成團(tuán)

3、火一定不要大，小一些，等粉糊成團(tuán)后反復(fù)翻面，一開始表面都熟了，但是內(nèi)部還是沒熟透，必須要反復(fù)多次翻面煎，直到粉團(tuán)很蓬松，表面微黃，整個過程需要幾分鐘的，有點(diǎn)耐心多翻面煎哈

4、全部煎熟的粉團(tuán)是微黃，很蓬松的狀態(tài)，內(nèi)里也都熟透了，內(nèi)里沒熟透的話會有疙瘩，不好吃哦

5、盛出，放涼，放涼后的紅薯粉團(tuán)顏色會變深一些，這是正常情況哈，再切塊，可以看一下，粉團(tuán)內(nèi)部沒有疙瘩的

6、現(xiàn)在開始燒雞塊，公雞半只剁成小塊，炒鍋燒熱放油，適量冰糖，小火炒成焦糖色。放入雞肉塊，放幾片生姜翻炒至微黃色

7、加生抽，老抽，料酒，八角，香葉，清水適量蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜燉大約50分鐘左右，燉至水變少，雞肉塊熟時，把紅薯粉塊鋪在雞塊上，再蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，讓紅薯粉團(tuán)吸收上湯汁入味，最后開蓋轉(zhuǎn)大火收汁

8、根據(jù)自家口味適當(dāng)加點(diǎn)鹽調(diào)味，湯汁收至粘稠即可。

9、出鍋撒上蔥花

10、很誘人吧，粉團(tuán)Q彈好吃

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