出品｜搜狐財經

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作者｜蓋姣伊

小龍蝦消費旺季已開始一個月，C端價格相較去年有所下降。

一位杭州的小龍蝦餐廳老板向搜狐財經表示，今年做小龍蝦的餐廳明顯開始“卷”價格，很多餐廳價格低到12.5一斤。

此外，小龍蝦預制菜因價格優勢受到更多消費者的偏愛。

中國食品產業分析師朱丹蓬向搜狐財經表示，目前，小龍蝦進入了一個全方位維度場景，它不單只是餐飲屬性，它也有休閑、零食、夜宵的屬性，因此在預制菜領域有較大潛力。但小龍蝦沒有一個大的一個全國性品牌，整個行業處于于小而散、亂象頻發的節點。

低至12.5一斤，小龍蝦餐廳老板稱“今年很難做”

今年小龍蝦的價格讓很多網友表示實現了“小龍蝦自由”。

杭州一家小龍蝦餐廳的老板向搜狐財經表示，今年小龍蝦的價格比去年低，很多餐廳都開始做100元8斤、6斤的低價小龍蝦。

搜狐財經從一位餐飲行業從業人員處了解到，目前上海地區餐廳的小龍蝦平均價格為：小蝦24.75/斤，中蝦36元/斤，大蝦75元/一斤，低于去年市場價。

據了解，全國700家門店的連鎖小龍蝦餐廳“筆墨紙蝦”5月營業額為1.25億元，目前大眾點評上其推出的套餐為“198元6斤中蝦”。

搜狐財經在美團平臺上觀察到，按照個頭和數量區分，小龍蝦菜品一般會賣到59元、78元、108元、198元的價格，大部分餐廳還會推出39元30顆蝦尾的低價小龍蝦菜品，銷量火爆。

多數餐廳還推出38元左右的小龍蝦菜品，15只左右，適合一人食用。

“今年不如去年，大部分小龍蝦店不賺錢”。她透露，小龍蝦旺季開始一個以來，由于同行卷起價格戰，所以大部分商家不得不下調小龍蝦價格，導致利潤減少，但由于其餐廳已開店數年，回頭客較多，才“挺過來”。

白熱化競爭下，餐廳老板也開始通過不同方式進行引流。

一位抖音外賣內部人士向搜狐財經透露，由于小龍蝦菜品的顏值高，做成短視頻內容吸引人，抖音外賣業務目前有大量小龍蝦餐廳入駐，為增加銷量，連鎖小龍蝦餐廳基本會和達人合作。

小龍蝦預制菜一斤低飯店10元，行業亂象仍常見

搜狐財經通過對比小龍蝦預制菜和飯店中小龍蝦的價格發現，按照目前飯店中平均25元一斤的小蝦菜品價格，目前象大廚、洪湖誘惑的小蝦價格約為14.5元一斤，比飯店的成品菜每斤便宜10元多。

美團買菜顯示，象大廚、洪湖誘惑的700g麻辣小龍蝦（小蝦）售價分別為19.8元與19.5元，兩款產品未顯示銷量，但均有2000條以上評論，其中象大廚的該款產品位列美團買菜同品類第一。

據產品詳情頁介紹，這類小龍蝦預制菜僅需解凍后在微波爐中加熱3-5分鐘即可食用。

朱丹蓬表示，由于小龍蝦的場景拓展非常廣，因此在預制菜領域會比較有潛力。但小龍蝦預制菜的口感相比堂食較差，這會導致小龍蝦預制菜的增長沒那么快。

據財聯社此前報道，自五一假期后，國內主產區小龍蝦價格大幅跳水，2-4錢規格價格最低跌至10元/斤，不僅比3月高點“腰斬”不止，較去年同期下降20%-30%。蝦價大跌主因是長江流域進入插秧時節，稻田蝦集中出水，且今年一季度氣溫偏低，使部分龍蝦收獲時間推后，造成擁擠上市。

朱丹蓬認為，有部門不良養殖戶以低價售賣養殖時間不足、品質不好的小龍蝦，對行業良性健康發展產生不利影響。目前，小龍蝦行業亂想并未得到很好的控制，假冒產地、虛報克數、新舊小龍蝦摻雜現象仍十分常見。

近年來，包括小龍蝦在內的水產類預制菜市場逐漸增長。艾媒數據顯示，2021年中國水產預制菜行業規模為856億元，同比增長16.8%，預計2026年中國年水產預制菜市場規模將達2576億元。

朱丹蓬表示，目前小龍蝦產業主要企業都集中在餐飲渠道，尚未出現全國性品牌企業，這與小龍蝦廠家的品牌意識，以及整個打造品牌的能力有很大關系。

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