1、粳米是粳稻的種仁，又稱稻米，是稻谷的成品，其制作工序包括去殼、碾米、成品整理等。

2、粳米的營(yíng)養(yǎng)豐富，是谷類之一，同時(shí)也是人類的主要食糧之一。

(資料圖片僅供參考)

3、粳米的米粒一般呈橢圓形或圓形。

4、米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形．顏色蠟白，呈透明或半透明．質(zhì)地硬而有韌性．煮后黏性油性均大，柔軟可口，但蒸煮米飯出飯率比較低。

5、擴(kuò)展資料“粳米與秈米是中國(guó)最常見(jiàn)、食用最普遍的兩種米。

6、”北京食品學(xué)會(huì)高級(jí)工程師劉方成告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，粳米米粒短而寬，呈橢圓形，因此也有人將它稱為“肥仔米”。

7、常見(jiàn)的有水晶米、東北大米、珍珠米等；秈米則呈細(xì)長(zhǎng)形，常見(jiàn)的有泰國(guó)香米、中國(guó)香米等。

8、因?yàn)楸狈蕉嘣苑N粳稻，南方多栽種秈稻，所以在食用習(xí)慣上有些地域差別。

9、“這兩種大米營(yíng)養(yǎng)都很豐富，但還是有一定區(qū)別。

10、”劉方成指出，粳米的膠稠度要求大于70，秈米只要求超過(guò)60，因此粳米要比秈米黏許多。

11、不過(guò)秈米的蛋白質(zhì)含量比粳米高一些，秈米的蛋白質(zhì)含量超過(guò)8%，粳米只有7%。

12、參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-粳米熬粥秈米燜飯 大米不同功效不同參考資料來(lái)源：百度百科-粳米。

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