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國際商報(bào)記者 李子晨

在剛剛過去的端午小長假，京城經(jīng)歷了持續(xù)40℃以上高溫，餐飲市場也在持續(xù)升溫，燃起火熱的煙火氣。記者從北京華天了解到，端午小長假期間，北京華天所屬老字號(hào)餐企堂食實(shí)現(xiàn)大幅度營收增長，部分門店包間供不應(yīng)求，最高翻臺(tái)率達(dá)到五六番。

連日的高溫并沒有影響市民品美食的熱情，家庭聚餐組合比例明顯高于平日。在端午假期，被譽(yù)為“八大春之首”的江蘇菜名店同春園包間爆滿。同春園飯店相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者：“端午當(dāng)天包間一天翻臺(tái)三四番還是供不應(yīng)求。小長假期間來就餐的大多是以家庭為單位，對(duì)包間需求比較高。”

“趁著放假，帶父母孩子一起來吃頓好的。”帶著全家來“魯菜泰斗”同和居月壇店就餐的市民陳先生告訴記者，“蔥燒海參和三不粘是我們家的必點(diǎn)菜。”

除了同和居，同春園飯店的招牌菜松鼠鱖魚、精品鱔糊、清燉蟹粉獅子頭、無錫排骨，鼓樓馬凱餐廳的毛氏紅燒肉、雙味魚頭王等招牌菜，在節(jié)日期間都是桌桌必點(diǎn)的菜品。“以松鼠鱖魚為例，端午當(dāng)天我們就賣出了一百多條。”同春園飯店負(fù)責(zé)人說道。

此外，當(dāng)端午遇上高溫，華天延吉餐廳的延吉冷面和新川面館的新川涼面成為不少消費(fèi)者夏日就餐首選。在華天延吉餐廳西四總店，記者看到還沒到用餐高峰期，店內(nèi)就已排起了長長的隊(duì)伍。

延吉餐廳副經(jīng)理劉小溪介紹，端午期間，每天排隊(duì)等位的顧客都超過100桌。數(shù)據(jù)顯示，端午當(dāng)天，華天延吉餐廳、華天新川面館的冷面、涼面類美食單日銷量達(dá)到近萬份，店內(nèi)更是一座難求。“我們每天10時(shí)開始營業(yè)，不到11時(shí)就開始排隊(duì)了。”

不僅如此，在端午假期，老字號(hào)線上平臺(tái)也是屢屢爆單。數(shù)據(jù)顯示，今年端午節(jié)期間，老字號(hào)線上外賣營收比平時(shí)增長近30%。“訂單太多了，用餐高峰期每分鐘都有好幾單。”劉小溪告訴記者，端午當(dāng)天華天延吉餐廳4家門店外賣訂單量超過800單。“我們從前廳到后廚，甚至行政、后勤的員工都來幫忙配菜、打包。”

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