牛肉作為美味佳肴，口感鮮美，且富含高蛋白和高鈣等營養，備受喜愛。不少人在處理牛肉時遇到問題，很容易使牛肉變得柴硬干嚼不爛。為了解決這一難題，正確的腌制方法成為關鍵。大廚分享最家常的牛肉腌制方法，不僅嫩滑，而且無需嫩肉粉，更健康美味。

一、腌制牛肉的用料：

1.牛肉：選用鮮嫩的牛肉切片備用。

2.腌制材料：姜片、白胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、淀粉、雞蛋清、食用油。

【資料圖】

二、腌制步驟：

1.將切好的牛肉片放入碗中，加入姜片、白胡椒粉、料酒，去除牛肉的腥味。

2.添加生抽和蠔油，增添牛肉的風味。

3.加入適量的淀粉和雞蛋清，代替嫩肉粉，使牛肉更加滑嫩。

4.充分拌勻后，再倒入一些食用油，鎖住牛肉中的水分和鮮味。

三、小炒牛肉：

1.將腌制好的牛肉倒入熱鍋中，炒至變色后取出備用。

2.在鍋中重新加入食用油，炒香洋蔥、小米椒、姜片。

3.將炒好的牛肉再次倒入鍋中，加入適量的鹽、雞精、生抽調味，不需添加過多調料。

4.加入香菜段翻炒均勻，即可出鍋。

這種腌制方法簡單又健康，牛肉入味又嫩滑，無需嫩肉粉，健康美味的牛肉小炒讓你欲罷不能。夏日時偶爾品嘗一頓牛肉餐，不僅可以解饞，還能補充營養，給身體增添一份健康美味。

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